Die Destillerie Mortlach liegt in den schottischen Highlands, genauer in der Region Speyside. Sie verfügt über 3-wash und 3-sprit-stills. Teilweise werden die Single Malt Whiskies im dreifachen-Brennverfahren hergestellt. Die Spirit-Still No 1 (auch The Wee Witchie genannt) , wird regelmäßig zu Intermediate-Still umfunktioniert. Somit erhält der Brennmeister die Möglichkeit einen feineren Brannt, als bei einer zweifachen, in Schottland üblicheren Destillation herstellen zu können. Alle Whiskies dieser Brennerei sind 2,81-fach gebrannt? Wie kann das gehen, fragt sich der geneigte Kunde? Recht einfach: durch das bestimmte Verhältnis der späteren Abfüllung aus 2- und 3-fachem Brannt ergibt eben dieses kuriose Verhältnis. Mortlach stellt in der Regel keinen eigenen Single Malt her. Der 16-jährige Mortlach aus der Serie Flora & Fauna war der einzige offiziell erhältliche Single Malt Whisky dieser Speyside-Brennerei. Als Nachfolger wird der ohne Altersangabe (NAS) auf den Markt gebrachte Mortlach Rare Old angeboten. Er kommt ohne Altersangabe aus. Farbe: dunkler Bernstein Geschmacksnoten: rote und dunkle Früchte dominieren, Honignoten sind ebenso zu schmecken, wie ein wenig Ingwer
